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特集
じわじわ広がるパンの新常識
■「シニフィアン・シニフィエ」は、なぜ、こんなパンが焼けるのか？
■「シニフィアン・シニフィエ」のパン作り 8つのポイント
■パリのジャーナリストがチェック！ 志賀メソッドと東京パンカルチャー
■注目の4軒のパン作り 粉・発酵・焼成
「ヒンメル」「ブーランジュリー ジン」「ブーランジュリー パリゼット」「クピド！」
■プロが手ほどき！粉と発酵にこだわるパンレシピ
「ブーランジェリー ベー」
■'06〜'08年OPEN 東京山の手パン屋めぐり
第2特集
スペイン最新ガストロノミー案内2008
ガリシア、美味巡礼の旅
連載 クリエイション魂 料理人・小島景「フレンチレストラン BENOIT」
新連載
狐野扶実子の出会いから生まれるレシピ
―埼玉「雨読晴耕村舎／糧工房」後藤雅浩
など
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