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2008年10月号(Vol.28)

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価格 : 980円(税込)
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じわじわ広がるパンの新常識

注目の「シニフィアン・シニフィエ」に密着!


フランスやドイツがお手本だった時代は終わり、ブーランジェたちは今、“日本人にとっておいしい”フランスパンやドイツパンを作るようになりました。NEW OPENのパン屋を中心に、毎日食べたいおいしいパンを厳選して紹介します。


■「シニフィアン・シニフィエ」は、なぜ、こんなパンが焼けるのか?
■「シニフィアン・シニフィエ」のパン作り 8つのポイント
■パリのジャーナリストがチェック! 志賀メソッドと東京パンカルチャー
■注目の4軒のパン作り 粉・発酵・焼成
「ヒンメル」「ブーランジュリー ジン」「ブーランジュリー パリゼット」「クピド!」
■プロが手ほどき!粉と発酵にこだわるパンレシピ
「ブーランジェリー ベー」
■'06〜'08年OPEN  東京山の手パン屋めぐり

【第2特集】
スペイン最新ガストロノミー案内2008
ガリシア、美味巡礼の旅



など

●配送料を別途申し受けます。ご入金確認後、商品が出来上がり次第、配送の手配をいたします。2冊まではヤマトメール便(1冊180円、2冊260円)、それ以上は宅配便でお届けします。海外へのお届けには、送料一律610円(1冊あたり。原則としてSAL便、韓国・台湾は航空便)とさせていただいております。あらかじめご了承ください

※土曜、日曜、祝日は配送業務をお休みさせていたただいております。
 お急ぎの方は、お申込みの際その旨備考欄にお書きいただくか、
 販売部 
book-sales@r-tsushin.com までご連絡ください。 



 

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